كنافة نابلسية 100%

كنافة نابلسية 100%
.
مقدمة :
بالرغم من ان النابلسيون يحرصون على الاحتفاظ بسر المهنة ولا يفشون بهذا السر لأحد سوى للمقربين منهم وهي في نابلس محصورة بعدد من العائلات التي لا تزال تتخذ من هذه المهنة وسيلة للعيش اما من خلال افتتاح محال لصناعتها أو من خلال ارسال أبنائهم للعمل في مصانع الحلويات في مدن الضفة وفي العالم اجمع.

لكن ورغم هذه السرية المهنية الا أن هناك من يعمل فيها ولم ينحدر من مدينتها نابلس، ولكنها لا تكون بمذاقها المعروف ولذلك فان أصحاب محال الحلويات يفضلون أن يكون العامل من نابلس.

ان السر في صناعة الكنافة النابلسية يكمن في كيفية احتفاظ الجبنه بخاصيتها المطاطية خاصة في فصل الشتاء، الا انها تترك في الثلاجة لمدة يومين بعد تحليتها وهو ما يجعلها تحتفظ بهذه الخاصية.

أما عن صناعة العجينة فهي من اكبر أسرار المهنة حيث يتم تصنيعها في نابلس من خلال ماكينة خاصة بها صنعت أيضا في المدينة.

اما مذاقها فيكون مميزا وهي طازجة أما اذا صنعت على أيد ماهرة يمكن أن تستمر لمدة ثلاث ساعات وتبقى كما هي دون أن يتغير أي شيء على العجينة التي تبقى متماسكة.

المكونات :
100جم سمن نباتي او بلدي حسب الرغبة
500جم كنافة خشنه او ناعمة كما نسميها هنا
500جم جبن بلدي محلى لازاله بقايا الملح
100جم فسدق محمص ومجروش قليلا
250جم قطر
.
الطريقة:
نحضر الصينية ونضع فيها السمن النباتي ونمده عليها ليكون على كامل قطرها..
نحضر العجينه ونمدها فوق الصينية حتى تكون متساوية السمك في كل الاطراف.
نأتي بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) ونمده ايضا فوق العجينه بنفس السماكات ايضا ونضغط قليلا على الجبن باليد حتى تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئة مع تدوير الصينية بين حين واخر حتى يصبح لون العجينة متوازي من كل الاطراف..
بعد 25 دقيقة تقريبا نقوم بقلب الصينية على صينية اخرى نكون قد فردنا عليها ايضا قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينية ونضعها قليلا على النار مجددا ولكن لخمس دقائق فقط..
نكون قد قمنا بتحضير القطر ويكون ساخنا ، نسكب من القطر على وجه الصينية وبكميات معتدلة حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبة ،
وعادة يستحسن تقديمها من نفس الصينية حتى تبقى ساخنة ، وتيقى محتفظه (بمط الجبنه كما نسميها هنا) .
.
.هذه الطريقة الصحيحة التي اصنعها انا ويصنهعا اهالي نابلس وليست تلك الموجودة على صفحات الانترنت ..
.
.
وصحتين وعافية.
كنافة نابلسية 100% 17

ثانكس

تحياتي للجميع

ويعطيكوا الف الف عافية و عافية

www.el3aqrab@el3aqrab.com

مشكور يا ابو قصي علي ردك الجميل
وتحياتي الك

الله يسامحك يا احمد

انا بحبها كتيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر بس هى غالية ههههههههههههههههه
يسلمووووووووو احمد عل النابلسية
شو رايك تعملها وتخلينى ادوق واحكيلك اذا بتنفع تكون شيف او لا جرب
ههههههههههههههههه

والله يسامحك انتي كمان ياياسمين كدة نفسك في النابلسية وما تحكي الي اخوكي احمد يا خسارة والله ما في شئ في الدنيا غالي عليكي والغالي يرخصلك

والله احلي كنافة نابلسية علي حسابي والله ياياسمين علي اي مكان بدك اياه

هههههه اجرب اه واعمل لكن اعمل نابلسية وما تجي

ومشكورة والله ياياسمين علي ردك الجميل والرائع
اسعدني ردك المميز والله سعيد بردك يا احلي زهرة
يعطيكي الف الف عافية وتحياتي انا احمد

يسلموووووووو احمد بعرف انك قد كلامك وما رح تقصر كلك زوق والله

اذا خايف تعملها وما اجى لا تخاف انت اعملها شوف
تانية واكون عندك هههههههههههههههههههه لانو انا بجد بحبها

يسلمو كتيييييييييييير
يعطيك الف عافيه

يسلمووو والله علي كلامك الجميل ياياسمين
بس ما بكون قد كلامي غير لمن تاكلي نابلسية وعلي حسابي
ولازم ياياسمين تاكلي نابلسية علشان انا اكون قد كلامي
ان شاء الله علشانك راح اعملها لمن الوضع يصير تمام
هادا وعد مني بس انتي تكوني متابعة معي

يسلموووو يا سهاد علي مرورك الرائع
نورتي الصفحة بردك والله
والله يعطيكي الف عافية
وتحياتي

يسلموا علي هالاكلة الطيبة

الكنافة النابلسية بتعقد ما في منها

يعطيكي الف عافية

مشكور احمد على الطريقة الروعة

ان شاء الله بنعملها
ومنك نستفيد
يسلمو
تح ياتى
وردة فلسطين

مشكورين والله علي الرادود
الله يعطيكم العافية

كنافة نابلسية 100% 5588611225138199

يسلمووو والله علي كلامك الجميل ياياسمين

» كنافة الجبنة
» كنافة بالقشطة بالصور
» أكبر صدر كنافة في العالم من نابلس
» فيي أول أيام رمضان .. يقتل والدته لرفضها إعداد صينية كنافة